En el marco de la temporada de Cuaresma, el estado de Aguascalientes cuenta con granjas acuícolas certificadas que producen pescado fresco de alto valor nutricional y gran sabor, lo que lo posiciona como una alternativa competitiva en el mercado regional y nacional. Estas unidades productivas garantizan alimentos con estándares de calidad y sanidad, además de contribuir al desarrollo del sector agroalimentario local.
Actualmente existen 38 granjas acuícolas, también conocidas como Unidades de Producción Acuícola (UPAs), distribuidas en 10 de los 11 municipios de la entidad. En estos espacios se produce principalmente tilapia, aunque también se crían carpas y ranas destinadas al consumo humano. Al frente de la Acuícola Santa Rosa se encuentra Nallely Uvario, quien continúa una tradición familiar de más de 18 años iniciada por su padre, Samuel Uvario, impulsando un modelo de producción cada vez más sustentable.
Por su parte, el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial de Aguascalientes, Isidoro Armendáriz, destacó que la acuicultura se ha consolidado como una actividad rentable que fortalece la seguridad alimentaria y genera nuevas oportunidades económicas en las comunidades rurales. Además, invitó a la población a consumir pescado local durante todo el año, al tiempo que informó que la dependencia mantiene abierta una convocatoria para apoyar a los productores con equipamiento que fortalezca su actividad.
