La marca de quesos artesanales Los Toños se ha convertido en un ejemplo de cómo el esfuerzo y la innovación en el campo pueden transformar realidades. Lo que inició como una alternativa para sostener a una familia dedicada a la ganadería en Aguascalientes, hoy es una empresa consolidada que refleja el valor del trabajo rural y el potencial de agregar valor a los productos del campo. Detrás de esta historia se encuentra Rosaura Alonso Santamaría, quien junto con su familia decidió transformar la leche que producían en queso para mejorar sus ingresos.
El proyecto comenzó sin experiencia previa, pero con determinación. Con el tiempo, la familia fue perfeccionando su técnica a través del aprendizaje y la práctica. El crecimiento del negocio se fortaleció con el acompañamiento de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial, que brindó capacitación en producción, administración y promoción comercial. Gracias a este respaldo, el proyecto pudo participar en exposiciones y abrir nuevos mercados, consolidándose como una empresa liderada por mujeres que mantiene un modelo productivo integral.
Actualmente, la familia realiza todo el proceso: desde la siembra de forrajes y la alimentación del ganado, hasta la ordeña y la elaboración de quesos con leche pasteurizada y procesos artesanales. Sus productos se comercializan en espacios como el Mercado de Abastos de Aguascalientes y el Mercado Terán, además de eventos como la Feria Nacional de San Marcos. Autoridades estatales destacaron que este tipo de proyectos demuestra cómo el valor agregado en el campo puede generar mayores ingresos y oportunidades para las familias productoras.
