A los 69 años, Francisco Javier Juárez García demostró que nunca es tarde para comenzar de nuevo. Su historia tomó un rumbo inesperado cuando decidió ingresar a la Universidad Tecnológica del Norte de Aguascalientes para estudiar Ingeniería en Agricultura Sustentable y Protegida, con especialidad en Vitivinicultura. Motivado por su pasión por el vino y el deseo de seguir aprendiendo, inició un camino académico que más tarde se convertiría en un proyecto profundamente personal.
Como parte de su formación, en 2023 viajó a Uruguay para realizar un intercambio académico enfocado en producción vitivinícola y manejo de viñedos. La experiencia le permitió fortalecer sus conocimientos técnicos y adquirir herramientas que posteriormente aplicaría en un sueño propio. Tras concluir sus estudios en septiembre de 2024, Francisco decidió dar el siguiente paso: elaborar su propio vino bajo procesos artesanales y de mínima intervención mecánica, respetando la esencia de la uva y las condiciones naturales del viñedo.
Así nació “Aliento”, una cosecha 2025 que representa más que una bebida; simboliza perseverancia, gratitud y la capacidad de reinventarse. Con el acompañamiento técnico y la infraestructura especializada del Centro de Valor de la UTNA, Francisco logró desarrollar un vino de alta calidad que decidió no comercializar. Cada botella fue destinada exclusivamente a docentes, compañeros y personas que lo acompañaron durante esta etapa de vida, convirtiendo a “Aliento” en un homenaje a quienes creyeron en un sueño que muchos consideraban imposible.
