La panadería tradicional de Aguascalientes fue declarada oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, en un reconocimiento que busca preservar y fortalecer una de las expresiones más representativas de la identidad aguascalentense. Durante el anuncio, realizado en el Museo Espacio, la gobernadora Tere Jiménez destacó que esta declaratoria rinde homenaje a los hombres y mujeres que, por más de 400 años, han mantenido vivo un oficio que forma parte de la historia, la cultura y la vida cotidiana de las familias. “Cada pieza de pan lleva un legado; en cada horno se cocinan sueños”, expresó la mandataria.
La gobernadora subrayó que actualmente existen más de mil 300 panaderías en el estado, las cuales generan miles de empleos y una derrama económica superior a los 6 mil 600 millones de pesos anuales, consolidándose como un sector estratégico para la economía y el turismo. Por su parte, el consejero jurídico del Estado, Eduardo Ismael Aguilar Sierra, explicó que la declaratoria es resultado del trabajo conjunto entre el Gobierno del Estado y el gremio panadero, además de destacar que se trata de la primera declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial emitida por un gobierno estatal en los últimos diez años.
El investigador Víctor Manuel Solís Medina, responsable del expediente histórico que respaldó la declaratoria, señaló que los panaderos son herederos de una tradición milenaria que convirtió al trigo en un símbolo cultural. A su vez, el director del Instituto Cultural de Aguascalientes, Héctor Alejandro Vázquez Zúñiga, resaltó que piezas como el bolillo y el chamuquito representan parte esencial de la identidad local. En representación del gremio, César Arturo Salado Gómez, presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (Gipan), agradeció el reconocimiento y afirmó que este nombramiento constituye un legado para las futuras generaciones y un motivo de orgullo para el estado.
