El Municipio de Aguascalientes, a través de la Coordinación General de Salud, puso en marcha el operativo Cuaresma 2026 con el objetivo de verificar las condiciones de higiene en la venta, preparación y consumo de alimentos, principalmente productos del mar. La titular de la dependencia, María Teresa Rendón Esquivel, informó que estas acciones buscan prevenir riesgos sanitarios y proteger la salud de la población durante esta temporada, cuando el consumo de pescados y mariscos aumenta considerablemente.
El operativo está a cargo del Departamento de Regulación Sanitaria y contempla recorridos en mercados, tianguis, así como en puestos ambulantes y semifijos con venta de alimentos preparados. Las inspecciones iniciaron en el Mercado Terán y continuarán en distintos puntos de la zona centro y otros espacios comerciales de la ciudad, donde se revisa el cumplimiento de las normas sanitarias establecidas.
Entre los aspectos supervisados se encuentran las condiciones de higiene en la preparación de alimentos, el uso de cubrebocas, cofia y mandil por parte del personal, la ausencia de joyería, el aseo general de los trabajadores y la constancia de manejo higiénico de alimentos. Las autoridades municipales invitaron a la ciudadanía a reportar cualquier irregularidad sanitaria al teléfono del Departamento de Regulación Sanitaria, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.
